Kategorier
Baka

Hur man gör tårta från scratch – Lika god som ditt favoritbageri

Så här bakar du en tårta

En nybakad tårta med glasyr är en oemotståndlig hemlagad efterrätt. Är du avskräckt? Börja här. Oavsett om du behöver en födelsedagstårta till någon speciell person eller en överdådig semestertårta, lär vi dig hur du bakar en tårta som är fuktig och läcker varje gång. Vi visar dig även hur du frostar en tårta så att den ser bildskön ut.

Av Karla Walsh och Katlyn Moncada Uppdaterad 10 augusti 2021
Varje produkt som vi presenterar har valts ut och granskats oberoende av vår redaktion. Om du gör ett köp genom att använda de inkluderade länkarna kan vi få provision.

Så här gör du en tårta från scratch

En nybakad tårta som är täckt med glasyr är en oemotståndlig hemlagad efterrätt. Är du avskräckt? Börja här. Oavsett om du behöver en födelsedagstårta till någon speciell person eller en överdådig semestertårta, lär vi dig hur du bakar en tårta som är fuktig och saftig varje gång. Vi visar dig även hur du frostar en tårta så att den ser bildskön ut.

Hur mycket glasyr behöver du för att dekorera en tårta?

Lätt, fluffig och täckt av glasyr. Oavsett om det är en klassisk vaniljkaka eller en dessert för chokladälskare är en utsökt fuktig tårta ett viktigt inslag i centrum för alla speciella tillfällen. Många av våra bästa tårtrecept börjar med samma metod: att vispa smör eller shortening med socker tills det är fluffigt.

Dessa kakor kallas ibland för gräddade kakor eftersom fettet och sockret gräddas tillsammans. Med hjälp av vårt testköks beprövade metoder lär vi dig hur du gör en hemlagad tårta som är så god att alla kommer att tro att du har köpt den från ett fint bageri. Även om det tar lite tid är inget av stegen för att göra en tårta särskilt svårt, vilket du snart kommer att få lära dig.

Innan vi kan komma till stegen för att baka en tårta måste du välja ett recept. Du kan hålla det enkelt med en gul tårta (bilden ovan), eller så kan du välja ett lite mer uppseendeväckande recept, som en chokladig devil’s food cake eller ett vibrerande red velvet cake-recept. Om du inte är ett fan av de traditionella frostingarna kan du prova en tysk chokladkaka.

Vi har också några recept på födelsedagstårtor för festliga tillfällen. Möjligheterna är nästan oändliga, och de här anvisningarna hjälper dig att göra dem alla, men angel food, pound cakes, sponge cakes och chiffon cakes kräver olika metoder, så läs om dem separat om du ska göra någon av dessa kakor.

Steg 1: Förbered bakformarna

Ingen vill att kakan ska fastna i formen, så det är viktigt att du förbereder dina formar innan du häller i smeten. Med undantag för angel food- och chiffongkakor kräver de flesta recept att man smörjer och mjölar formen eller klär in den med vaxat papper eller pergamentpapper.

När det gäller att veta vilken typ av bakplåtspanna man ska använda föredrar vårt testkök blanka pannor för att uppnå ett gyllene utseende. Om du använder en mörk eller matt panna, sänk ugnstemperaturen med 25°F och kontrollera att de är klara 3-5 minuter tidigare för att undvika att de blir för bruna.

Steg 2: Låt ingredienserna nå rumstemperatur

Många recept kräver att kakingredienser som ägg och smör ska stå i rumstemperatur. Då kan smöret lättare blandas med andra ingredienser och äggen ger en högre kakvolym. (Av livsmedelssäkerhetsskäl får du inte låta äggen stå i rumstemperatur längre tid än vad som anges i receptet).

Testkökstips: Använd aldrig smält smör när mjukt smör krävs. Det kommer att förstöra kakans konsistens.

Steg 3: Förvärm ugnen

När en tårta bakas för snabbt kan den utveckla tunnlar och sprickor, för långsamt och den kan bli grov. Låt ugnen förvärmas i minst 10 minuter och använd en ugnstermometer (7 dollar, Target) för att se till att den når rätt temperatur. Om du använder mörka kakformar vill du sänka den ugnstemperatur som anges i receptet med 25°F.

Steg 4: Rör ihop de torra ingredienserna

De torra ingredienserna består vanligtvis av mjöl, bakpulver och/eller bakpulver och salt. Istället för att tillsätta varje torr ingrediens individuellt till smeten, vispa ($6, Walmart) dem tillsammans i en skål i förväg. På så sätt vet du att ingredienserna är jämnt fördelade i smeten.

Steg 5: Kombinera smöret och sockret

Undrar du hur man gör en tårta med en lätt, luftig smula? Att mixa smör och socker är det viktigaste steget. Så här går det till:

Använd en elektrisk mixer (23 dollar, Target) på medelhög till hög hastighet och vispa smöret i 30 sekunder. Generellt sett kräver en stativblandare en medelhög hastighet för detta steg och en handmixer en högre hastighet.

Tillsätt sockret (och vanilj om receptet kräver det) och vispa blandningen på medelhög hastighet tills den är kombinerad och har en lätt, fluffig konsistens. Detta tar 3 till 5 minuter. (Skär inte ner detta). Skrapa skålen då och då medan du slår. Små bubblor kommer att bildas när smöret och sockret blandas, vilket kommer att ge din tårta den där drömlika, lätta, fluffiga konsistensen.

Steg 6: Tillsätt äggen ett i taget

Tillsätt äggen (eller äggvitorna) ett i taget och vispa ordentligt efter varje. Deras protein skapar struktur runt luftbubblor för att bibehålla konsistensen.

Testkökstips: Bryt först upp äggen individuellt i en puddingkopp eller en liten skål. På så sätt kan du enkelt fiska upp skaldelar ur koppen om du får skaldelar, i stället för att försöka få ut dem ur smeten.

Steg 7: Tillsätt växelvis torra och våta ingredienser.

Tillsätt växelvis en del av mjölblandningen och en del av mjölken (eller annan vätska som anges i receptet) till smör-ägg-sockerblandningen och slå på låg hastighet efter varje tillsats tills det är blandat. Börja och avsluta med mjölblandningen.

Detta beror på att när vätska blandas i mjölet börjar gluten bildas. För mycket gluten ger en seg kaka, så se till att börja och avsluta med mjölet och inte blanda för mycket när du tillsätter vätska.

Testkökstips: Var försiktig så att du inte överblandar i det här skedet, annars kan du få avlånga, oregelbundna hål i den färdiga kakan.

Steg 8: Häll upp smeten i formarna och grädda

Fördela smeten jämnt mellan bakformarna. Använd en offsetspatel (9 dollar, Bed Bath & Beyond) för att fördela smeten i ett jämnt lager. Var noga med att sprida ut den till kanten av formen. Baka kakan enligt receptets anvisningar.

Steg 9: Kontrollera om kakan är klar

Överbakad tårta är lika med torr tårta och det vill ingen ha. Börja kontrollera om kakan är klar efter receptets angivna minsta gräddningstid och undvik att öppna ugnsdörren förrän det är dags för att undvika att värmen släpps ut.

För gräddade kakor, sätt in en tandpetare av trä nära kakans mitt. Om piken kommer ut ren (med endast en smula eller två på den) är kakan klar. Om det finns våt smet på den, grädda kakan några minuter till och testa på ett nytt ställe med en ny tandpetare.

Steg 10: Kyl kakan

Låt kakorna svalna i formarna på ett galler (15 dollar, Walmart) i högst 10 minuter. För att ta ut kakorna ur formarna, kör en kniv runt tårtans kanter för att lossa den från sidorna. Placera ett galler över toppen av kakan och vänd på formen.

Lyft av formen från kakan, var försiktig så att tårtans kanter inte slits sönder. Om du använde vaxat eller pergamentpapper, dra försiktigt bort pappret från tårtan.

Låt kakan svalna helt och hållet (ca 1 timme). Detta är ett viktigt steg för att tårtan ska bli fastare, vilket gör att det är mindre troligt att den går sönder när du frostar den. (Och det förhindrar att glasyren smälter så fort du sprider ut den!)

Steg 11: Sätt ihop tårtan

För att undvika smulor i glasyren kan du pensla tårtlagren med en bakborste (10 dollar, Williams Sonoma) innan du sätter ihop dem. Bred ut ungefär ½ kopp frosting över det första lagret och lägg sedan försiktigt på nästa lager. Upprepa tills alla lager är staplade.

Testkökstips: Det behövs ungefär 2½ till 3 koppar glasyr för att generöst fylla och frosta en 9-tums tårta i två lager. För en tårta i tre lager, räkna med att använda 3½ till 4 koppar.

Steg 12: Lägg på det första lagret glasyr

Hemligheten med att veta hur man frostar en tårta med flera lager är en smulig beläggning. För att göra detta sprider du ut ett mycket tunt lager glasyr över sidorna och toppen av tårtan. Detta första lager behöver inte se perfekt ut, det är ett annat sätt att hålla smulorna borta från glasyren. Låt tårtan stå i 30 minuter så att glasyren sätter sig.

Steg 13: Frosta och dekorera

Med hjälp av en offsetspatel eller bordskniv sprider du generöst ut resten av glasyren över toppen och sidorna av tårtan, och virvlar runt medan du gör det. När tårtan är helt täckt kan du gå tillbaka och lägga till fler virvlar som du vill. Servera tårtan inom 2 timmar eller ställ den i kylskåp för att förvara den.

Nu när du vet hur man gör en tårta från grunden kan du fortsätta att öva på dina tårtdekorationsfärdigheter hemma med olika färgade glasyrer, pipingtekniker och toppings.

Kategorier
Baka

Tips om bakning av tårta – del 1

Att baka tårta är en mycket populär färdighet bland amatörkockar. Men tårtbakning kan vara knepigt, särskilt om du inte är helt på topp med dina bakkunskaper och inte vet hur du ska få bästa resultat. Här är några snabba tips som kan göra din tårtbakning enklare:

Låt oss först diskutera några grundläggande tekniker och tips för bakning av tårta, särskilt för tårtlager, som kan variera i storlek från en 9-tums fyrkantig tårta till en bröllopstårta. Det finns en del olika sätt och åsikter om ämnet som varierar från expert till expert, så poängen med den här artikeln är att diskutera egna personliga favoritmetoder.

Skapa tårtbotten i ugnen

Grundprincipen för bakning är att baka kakan i en varm ugn. Om du aldrig har bakat en tårta tidigare kan det till en början verka som en överväldigande uppgift, men med lite övning och tålamod kommer du att baka som ett proffs på nolltid! Jag rekommenderar att du börjar med en tårtform som är minst 9 tum i diameter eftersom du behöver en form för att säkerställa en jämn tillagning och undvika brännskador.

Vad skall du ha på din tårta?

När du har bakat kakan och svalnat behöver du förbereda din frosting och glasyr. För en 9-tums tårta är ett fint enkelt utseende bäst och därför kanske du vill hålla det enkelt genom att använda fondant för det sista lagret eller så kanske du vill prova att använda färska blommor och färska bär. Oavsett vilket kan du lägga till lite dekoration på slutet för att ge din tårta ett färdigt och professionellt utseende.

Efter gräddningen är det viktigt att förvärma din ugn. Jag rekommenderar att du gör detta på 350 grader, bara för att se till att dina ugnshyllor är helt rena från allt damm och fett och att dina tårtformar är helt rena innan du fortsätter. Du vill inte ha något socker i luften när du bakar, så se till att ugnshyllorna är rena innan du sätter igång ugnen. Detta förhindrar att olja och socker samlas och sätter igång ugnen.

När din ugn har förvärmts och allt är klart är du redo att börja rengöra och förbereda din form. Den viktigaste delen av tårtberedningen är att ta bort tårtan från formen. Placera först din kastrull på ditt kylgaller och se till att botten av kastrullen är torr. När pannan är torr kan den snabbt tas bort från kylhyllan och placeras direkt på arbetsytan. Se till att du rensar ut alla droppskålar och droppringar innan du börjar sätta ihop din tårta.

När du är klar med din tårta är det dags att frosta och skikta din tårta. Frosta din tårta enligt det recept du använt. Om du ersätter en redan glaserad tårta använder du helt enkelt samma glasyr som användes så att tårtan blir slät när du lägger på lagren. Låt tårtan svalna helt innan du glaserar den igen.

Kategorier
Uncategorized

Hello world!

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!